武昌鱼，俗称团头鳊、缩项鲂。据《武昌县志》载：鲂，即鳊鱼，又称缩项鳊，产樊口者甲天下。是处水势回旋，深潭无底，渔人置罾捕得之，止此一罾味肥美，余亦较胜别地。”同时，以“鳞白而腹内无黑膜者真。” 武昌鱼则以草食为主。它最爱吃苦草和轮叶黑藻，而梁子湖区及樊口港边的苦草和轮叶黑藻极丰盛。在形态和生理上，武昌鱼头圆、背厚、肉细，两侧呈菱形，口较宽，背鳍短，尾柄高，两侧各有十四根肋骨，比其它鳊多一根。
   
    武昌鱼的营养价值：经化验分析，武昌鱼每100克（食用部分），含水分61克，蛋白质20.8克，脂肪15.8克，碳水化合物0.9克，热量229千卡，灰分15克，钙155毫克，磷195毫克，铁2.2毫克，核黄素（维生素B12）0.08毫克，尼克酸（菸酸）1.8毫克。医学界人士认为：经常食用团头鲂，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉硬化等疾病。
   

     武昌鱼的名称始于三国时期。它的得名与三国东吴故都的古武昌有关。由于孙权、曹操、刘备争夺长江中游统治权的缘故，而东吴的统治中心是迁徙不定的。东吴最早（公元195-208年）的统治中心是“吴”(即今之苏州市)；赤壁大战前夕迁往京口（今江苏省镇江市）；公元221年迁往秣陵。赤壁大战以后,孙权有一年多的时间住在陆口(今湖北蒲圻市境内)；在消灭蜀汉大将关羽的军队，并重占荆州之后，孙权又在公安(今湖北省公安县)住了两年。待荆州局势稳定下来，孙权于公元221年把统治中心从公安迁往当时的鄂县(今湖北鄂州市)，取“以武而昌”之义，改鄂县为武昌县,并于同年农历八月修筑了武昌城,俗称“吴王城”。后在武昌称帝,改年号为黄龙,居住了八年。孙权之所以建都武昌，是为了“拒魏师渡江”，因为“武昌北枕长江，古称天堑，岸峭浪恶，不可泊舟，奸细无所藏匿”,实为江浙的外蔽地。但此地“风帆上下，瞬息百里,沿江楼堞谁能御之,此可恃而亦可虞者矣”。至今，鄂州市仍保留有“吴王城”遗址。据蒋赞初教授鉴定，“它是我国三国时代城墙遗迹比较明确的唯一城址，历史价值和考古价值都很高”。孙权把统治中心从公安迁鄂，改鄂县为武昌的同时，还设置了武昌郡，郡治也在现在的鄂州市，管辖武昌、下雉、浔阳、阳新、柴桑、沙羡六县，辖境东到浔阳(今之九江市),西抵江夏(今之武汉市)。

    当时的武昌,南方多山，东西两侧襟江带湖，水面旷阔、鱼多， 野兽也多，而人口却很稀少。因此，孙权来此后不久，从建业迁了一千家居民来武昌。这批迁客在武昌住了一段时间，面临着从业和习惯的不顺，便闹着要回建业(今南京)。这就是史书上所说的，“吴既定于鄂，徙建业民千家居之”，故有“宁饮建业水，不食武昌鱼, 宁还建业死，不止武昌鱼居”之谣。公元229年， 孙权便把都城从武昌迁往建业，一直在位到公元252年。王位传到东吴末帝孙皓(孙权之孙)之时,公元265年，(甘露元年)9月到266年(宝鼎之年)12月,又发生了把都城从建业迁往武昌并折回之事。由于孙皓迁都武昌“扬土百姓，溯流供给,以为患苦；又政事多谬,黎元穷匮”，便出现了宝鼎之年刚从嘉兴侯迁左丞相的陆凯上疏一事。陆凯在陈述了武昌不能成为都城的许多理由之后，引用了“宁饮建业水，不食武昌鱼；宁还建业死,不止武昌居”的童谣。这首童谣,既记述了这段历史事实，又是武昌鱼最早见诸文字的依据。

    武昌鱼出产于湖北省梁子湖，这个神奇的地方，明净的天空，碧绿的原野，日藏金，夜藏银的湖水，自然生长肥美的鲜鱼。特别是鳊鱼，伟人毛泽东品尝后，称誉为“武昌鱼”。本品以梁子湖武昌鱼为原料，采用梁子湖湖区老中医楚行公祖传的秘方，添加红枣、枸杞、莲子米、香菇、当归、菊花等名贵中草药材，以现代化的先进高温、高压、杀菌技术制成独有的色泽金黄，外酥内嫩，清香爽口的武昌鱼。

    配料：梁子湖武昌鱼、花生米、碘盐、色拉油、鸡精、调味酱和天然香辛料